煎藕饼的做法-做法

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煎藕饼是由莲藕等为主要食材做成的是一道河南省著名的汉族小吃,属于豫菜,主要原料为莲藕、肥膘肉、红豆沙、糯米粉、花生油、白砂糖。


煎藕饼

做法

1. 把藕洗净,截去藕节,去皮擦成茸,用净布挤去水分,放在盘里;

2. 猪肥肉膘剁成茸;

3. 猪肉茸、糯米面、藕茸,搅成软硬适度的糊;

4. 将搅匀的糊分成18 份,按成直径3.5 厘米的圆饼,放在抹过油的盘里;

5. 炒锅放中火上,擦净,下入花生油,烧至三成热时,将藕饼逐个放入锅内,一面煎成微黄时,翻身煎另一面,两面煎透后,盛在盘内;

6. 另跟白糖两碟上桌。

制作要诀:

成品盛盘,按里7 外11 成圆圈形摆好,是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。