求果冻蛋糕的制作方法-制作方法果冻蛋糕

leolion殇 08-29 04:04:14 119

草莓的可以吗?
[原料]
蛋糕体(分蛋海绵蛋糕):蛋黄3个蛋白3个糖60克普通面粉35克玉米淀粉35克
香草粉1/2茶匙 香草油1大匙牛奶1大匙 白醋1茶匙
草莓果冻:鱼胶粉20克 冰水100ML 热水500ML 新鲜草莓500克 糖适量
[做法]:1,烤箱160预热,烤模涂油防粘,面粉+玉米淀粉+香草粉混匀过筛两次备用。
2,蛋黄+糖20克打发成浅黄色发白且体积增大;
3,加入香草油拌匀;
4,加入牛奶拌匀;
5,蛋白+白醋低速成打至起粗泡,分次加入剩余的确良糖高速打发至接近干性发泡;
6,混合蛋黄糊及蛋白糊,筛入面粉翻拌匀,入模;
7,烤箱160度烤约30—35分钟左右,取出稍冷下模。
烤好的蛋糕体
8,鱼胶粉先在冰水中泡胀5分钟,再倒入热水中加入适量的白糖小火加热搅拌至溶解澄清,草莓洗净去蒂,取一小部分切厚片备用;
9,将做好的果冻水在蛋糕模底部倒薄薄的一层,放冰箱冷藏半小时使其凝固;
10,取出蛋糕模,把整棵草莓排放在凝固的果冻上,注入果冻液盖没草莓,放冰箱冷藏至表面略为凝固;
12,将蛋糕倒扣在果冻上,四周贴上草莓片注入余下的果冻液,放冰箱至完全凝固