做红烧茄子的技巧有什么?-茄子红烧技巧

a_yye 01-12 11:32:22 148

原料:圆茄子2个、青椒半只、红椒半只、小葱3根、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1小勺、白醋1汤匙、白糖少许、油适量、盐适量, 准备材料。茄子洗净切大块,加适量盐腌制15分钟。青红椒切小片,葱姜蒜切碎。腌制后的茄子挤去水分。
先准备锅中油烧热,倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。然后捞出,控油。 炒锅中热油,放入葱姜蒜爆香。 加入豆瓣酱炒一炒。倒入茄子块,炒至茄子裹满酱汁。调入红烧酱油、白糖、醋,再加一小勺清水翻炒均匀收汁。放入蒜片和青红椒,调入少许盐翻炒均匀即可。
还可以这样做!食材,茄子320g、西红柿200g、青椒60g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、香葱适量,做法,将茄子洗净后切成厚度不超过1厘米的片;之所以要强调厚度,是因为茄子片要事先煎软,所以太薄、太厚都不好,而且尽量每一片的厚度最好一致,这样一锅煎出来时间好把握,把切好的茄子片放入无油的锅中,小火慢慢煎软即可,略微有些金黄色最好,但不要糊了!
然后,煎茄子的时候,将西红柿洗净切滚刀块,青椒洗净切成与茄子片大小一致的片,蒜切末、葱切段备用,将煎好的茄子盛出。锅中放油,爆香葱蒜(因为茄子事先煎过,油不需要放太多,正常炒菜的量就可以了)
【小贴士】要想烧茄子不费油,可以将茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再煎炸。煎炸茄子的时候建议用平底锅,因为平底锅一次煎炸的量不仅多,而且还比较省油

切成滚刀块,加适量的盐腌制十分钟,挤干水分,碗中加生抽、蒜末、糖和清水调匀,茄子挤干水分倒入淀粉颠匀,锅中加油,下茄子翻炒,炒至茄子金黄后倒入调好的酱汁,大火烧开后转中小火焖煮,大火收汁后装盘即可。切成滚刀块,加适量的盐腌制十分钟,挤干水分,碗中加生抽、蒜末、糖和清水调匀,茄子挤干水分倒入淀粉颠匀,锅中加油,下茄子翻炒,炒至茄子金黄后倒入调好的酱汁,大火烧开后转中小火焖煮,大火收汁后装盘即可。

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鞋子的技巧,这个一般来说主要就是要把帖子那皮衣去掉啊,这样做出来的茄子才会好吃,然后呢?最好是多喝些油。茄子是非常吸油的,如果没有太多的油的话,做出来的茄子就不太好吃。

做红烧茄子的时候,那么一定要。准备以下的材料比如说像酱油盐味精,然后就是如果喜欢吃蒜泥的话,还可以准备一些蒜泥。油温达到一定的程度的时候,然后把茄子放进去先辈一倍,然后再下佐料。

您好!做红烧茄子的技巧是:
先准备准备:茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

做法步骤:

1、首先,将2-3根新鲜的茄子清洗干净,去蒂掐尾后,再将它改刀切成小长条,然后,再把它倒入6成油温的热油中,把它们炸至变软、熟透,捞出、沥干油分,盛入盘中备用。

2、再来调给料汁,找个干净的空碗,先在碗中放入少许的盐和鸡精,以及2勺的白糖,再来2勺陈醋,2勺的味极鲜酱油,再注入等量的清水,把它们充分搅拌均匀后,再加入1勺淀粉,提升浓稠度。

3、起锅烧油,油热后,先放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再加入适量的葱姜蒜末,炒香后,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色后,再加入提前稀释好的料汁,转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前,再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可,红烧茄条制作完成,口味咸香微辣,口感滑嫩爽口,鲜香味美。

1、如果怕油腻,可以用煎的方式取代油炸,另外,裹干粉炸,也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子,未免口味太过单调,大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃,喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。

做红烧茄子的时候,需要把茄子事先在油锅中走一遍,这样茄子吸收了油,在做红烧的时候比较容易入味。

原料:圆茄子2个、青椒半只、红椒半只、小葱3根、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1小勺、白醋1汤匙、白糖少许、油适量、盐适量, 准备材料。茄子洗净切大块,加适量盐腌制15分钟。青红椒切小片,葱姜蒜切碎。腌制后的茄子挤去水分。
先准备锅中油烧热,倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。然后捞出,控油。 炒锅中热油,放入葱姜蒜爆香。 加入豆瓣酱炒一炒。倒入茄子块,炒至茄子裹满酱汁。调入红烧酱油、白糖、醋,再加一小勺清水翻炒均匀收汁。放入蒜片和青红椒,调入少许盐翻炒均匀即可。
还可以这样做!食材,茄子320g、西红柿200g、青椒60g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、香葱适量,做法,将茄子洗净后切成厚度不超过1厘米的片;之所以要强调厚度,是因为茄子片要事先煎软,所以太薄、太厚都不好,而且尽量每一片的厚度最好一致,这样一锅煎出来时间好把握,把切好的茄子片放入无油的锅中,小火慢慢煎软即可,略微有些金黄色最好,但不要糊了!
然后,煎茄子的时候,将西红柿洗净切滚刀块,青椒洗净切成与茄子片大小一致的片,蒜切末、葱切段备用,将煎好的茄子盛出。锅中放油,爆香葱蒜(因为茄子事先煎过,油不需要放太多,正常炒菜的量就可以了)
【小贴士】要想烧茄子不费油,可以将茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再煎炸。煎炸茄子的时候建议用平底锅,因为平底锅一次煎炸的量不仅多,而且还比较省油

做法:1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

原料:圆茄子2个、青椒半只、红椒半只、小葱3根、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1小勺、白醋1汤匙、白糖少许、油适量、盐适量, 准备材料。茄子洗净切大块,加适量盐腌制15分钟。青红椒切小片,葱姜蒜切碎。腌制后的茄子挤去水分。
先准备锅中油烧热,倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。然后捞出,控油。 炒锅中热油,放入葱姜蒜爆香。 加入豆瓣酱炒一炒。倒入茄子块,炒至茄子裹满酱汁。调入红烧酱油、白糖、醋,再加一小勺清水翻炒均匀收汁。放入蒜片和青红椒,调入少许盐翻炒均匀即可。
还可以这样做!食材,茄子320g、西红柿200g、青椒60g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、香葱适量,做法,将茄子洗净后切成厚度不超过1厘米的片;之所以要强调厚度,是因为茄子片要事先煎软,所以太薄、太厚都不好,而且尽量每一片的厚度最好一致,这样一锅煎出来时间好把握,把切好的茄子片放入无油的锅中,小火慢慢煎软即可,略微有些金黄色最好,但不要糊了!